La Table change d’écorce pour une expérience plus intense
La fermeture annuelle a été mise à bon escient à la Table. Dès la réouverture 2022, nos hôtes découvriront un lieu repensé, initié par un nouvel espace lounge sous une vaste verrière, côté jardin. Dehors, la nature dévoile ses charmes: herbes aromatiques parfumées, bassin où barbotent nos esturgeons, et l’horizon occitan à perte de vue. Dedans, l’atmosphère est suspendue, comme cristallisée par la magie. C’est dans ce nouveau jardin d’hiver que débutera désormais l’expérience de la Table, ici que l’on s’ouvrira l’appétit de quelques mises en bouche délicates, de cocktails et spiritueux maison, avant de glisser vers la salle de restaurant. En salle, le service a également fait l’objet d’une nouvelle attention, pour une expérience toujours plus fluide.
Un espace boutique et un espace privatif VIP s’ajoutent aussi à la Table. Boutique de souvenirs pour ramener l’esprit de Castigno chez soi, et salle VIP de 12 convives pour expérimenter séminaires d’entreprises et repas dans la plus douce des intimités, la Table se réinvente pour le meilleur. Enfin, l’on découvrira également une cave à fromages et un laboratoire de pâtisserie. À côté de la cave à vins, la cave à fromages s’affirme désormais comme un lieu évident pour crier notre amour de l’Occitanie. Juste à côté, nos hôtes pourront glisser un regard curieux sur les coulisses de notre nouvel espace pâtisserie vitré, où se dressent habilement les desserts de Castigno.
Des aménagements, mais aussi une philosophie plus exaltée vers davantage de durabilité et de bon sens, portée par notre duo de chefs Stephan Paroche et Justine Viano. Sélection rigoureuse de producteurs occitans, valorisation du terroir, vins bios, autoproduction de légumes, d’herbes aromatiques, de miel, d’huile d’olives, d’œufs, fabrication de nos légumes et boissons fermentés, de spiritueux aussi et bientôt récolte de nos propres truffes et champignons : notre démarche de travail est une philosophie de vie.
Avec sa nouvelle écorce et son éthique durable, à découvrir dès la réouverture 2022, la Table est bien décidée à chambouler papilles et pupilles.
Stay tuned !